Scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi (La)

Riferimento: 9788858012307

Editore: Gribaudo
Autore: Bressanini Dario
Collana: Sapori e fantasia
In commercio dal: 22 Ottobre 2014
Pagine: 199 p., Libro in brossura
EAN: 9788858012307
22,00 €
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Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.